29 Août 1938

« Couvert & frisquet. Lourde pluie la nuit dernière. Les dahlias maintenant en pleine fleur.

[extrait de journal] :Embouteiller les fruits
Commentant l’ancienne méthode d’embouteillage des fruits sans sucre B.A Crang, enseignante en « Préservation des fruits et légumes » à l’Université de Bristol dit : « cela mène à des résultats insatisfaisants dans la plupart des cas, l’eau froide ne peut détruire les impuretés du fruit, et l’eau elle-même en contient. Pendant l’emmagasinement le moult va croître et le fruit sera gâché.
Une méthode simple pour embouteiller le fruit est de le placer dans des bouteilles propres, les mettre dans un four chaud (240° Farenheit environ) jusqu’à ce que le fruit change de couleur, et semble cuit. Les jarres doivent être remplies rapidement avec de l’eau bouillie où du sirop, la bague en caoutchouc posée et les couvercles fixés sûrement. Si les bouteilles ont été scellées correctement, le jour suivant elles peuvent être soulevées par le couvercle sans que ceux-ci s’enlèvent.
Les fuits embouteillés de cette manière se conservent indéfiniment. » [fin de l’extrait] »

Published in: on septembre 14, 2008 at 2:42  Laisser un commentaire  
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