21 Août 1938

« Hier beau & plutôt chaud. Allé dans l’après-midi et vu Kit’s Coty (1) un autel druidique ou quelque chose de ce genre. Cela consiste en quatre pierres arrangées plus ou moins comme ça :

[dessin] vous pouvez voir l’original en cliquant ici.

Le tout de 8’ de haut & la pierre de dessus d’approximativement 8’ carré sur quelque chose au-dessus d’un pied volumineux. Cela fait environ 70 pieds cubiques de pierre. Un yard cubique (27 pieds cubiques) de charbon est supposé peser 27 cwt, donc la pierre du sommet si de charbon péserait autour de 3 tonnes ½. Probablement plus si j’ai estimé les proportions justement. Les pierres sont au sommet d’une haute colline & elles semblent appartenir à une autre partie du pays.

[extrait de journal] : Embouteillage de fruit sans sucre
Méthode à l’ancienne
Lorsque cette méthode simple pour mettre en bouteille les fruits dans de l’eau froide, sans sucre, ni préparation, me fut montrée pour la première fois par une vieille dame du pays j’étais sceptique sur les chances de succès.
Je dois convenir cependant, que cela a marché parfaitement, et que le fruit a plus de saveur de cette manière que lorsqu’il est traité par les méthodes habituelles.
Des précautions sont nécessaires pour suivre cette méthode. Utilisez des bouteilles sous vide avec des bagues en caoutchouc. Et maintenant la recette.
Remplissez les bouteilles du type mentionné avec les fruits, et placez dans le seau ou tout réceptacle approprié qui puisse contenir quatre ou cinq pouces d’eau au-dessus de la bouteille. Maintenant ouvrez le robinet d’eau froide, ou ayez un arrosoir d’eau froide et versez sur le fruit embouteillé assez énergiquement. C’est pour compresser le fruit et éliminer les impuretés. Laissez l’eau couler jusqu’à ce que les bouteilles soient remplies et débordent d’environ un pouce où deux. Arrêtez le robinet, et attendez jusqu’à ce que toutes les bulles aient cessé.
Scellez sous l’eau. Sortez, renversez la bouteille vers le haut vers le bas. Si tout est sec le matin suivant tout va bien. S’il y a la moindre coulée vous devez recommencer le travail. Le fruit garde sa saveur tant que fraîchement cueilli. – T.H.S.»

Notes

(1) Kit’s Coty est le nom d’un dolmen néolithique sur Blue Bell Hill près d’Aylesford dans le Comté de Kent. C’est l’un des mégalithes de Medway.

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Published in: on septembre 14, 2008 at 11:46  Laisser un commentaire  
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